Articles dans la catégorie "MAGAZINE WASABI N°41 Boire au Japon"

  • Rencontre avec Hervé This

    12/05/2016

    Cela fait longtemps que nous rêvions d’interroger l’inventeur de la gastronomie moléculaire sur la cuisine japonaise. Nous avons pris le prétexte de la sortie de son dernier livre - Mon histoire de cuisine – pour le rencontrer, dans son laboratoire où il travaille à la cuisine du futur : une cuisine sans viande, sans poisson ni légumes qu’il a baptisée « cuisine note à note ». 

    Par Ryoko Sekiguchi et Patrick Duval

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  • J'vous ai apporté des kakis

    12/05/2016

    Frais, en pâtisserie ou séché, le kaki est l’un des produits qu’on offre le plus, en fin d’année, dans tout le Japon.  Encore peu consommé en France, il commence à faire son apparition en grande surface…

    Par Camille Oger

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  • La mama san, geisha des temps modernes

    12/05/2016

    Au Japon, on pourrait diviser les bars en deux catégories : d’un côté, les « classiques » à l’anglo-saxonne, de l’autre, les « clubs » ou « snacks »qui sont des bars à « mama-san » (chère maman) », ou simplement « mama »

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  • Boire au Japon, une façon de sentir bien ensemble

    12/05/2016

    Izakaya, nomiya, bars à bière, à whisky, à shochu… Quand on veut prendre un verre, au Japon, on n’a que l’embarras du choix. Jean-François Sabouret, sociologue et ancien correspondant de France Inter au Japon nous raconte sa toute première expérience des bars japonais tandis que Ryoko Sekiguchi, écrivain et journaliste culinaire, analyse le phénomène de la mama san, personnage central de la nuit nipponne et véritable geisha des temps modernes…

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Actualité :

 Emission de France-Inter
le 2 mars 2014
 

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