A PROPOS DE WASABI
L'école de sushi Wasabi existe depuis 2009. C'est la toute première école de sushi à avoir été créée en France.
Elle est la propriété de la SAS JB Mogador, 119 bis rue Cardinet Paris 75017 (01 42 08 50 47).
Depuis sa création, Wasabi a formé plusieurs milliers de « chefs sushi » amateurs et professionnels.
Organisme de formation certifié Qualiopi, Wasabi a obtenu, en 2023, l'autorisation d'inscrire sa formation professionnelle de chef sushi au répertoire des métiers de France faisant reconnaître, pour la première fois le métier de chef sushi.
Cette reconnaissance a permis à la formation délivrée par Wasabi d'être éligible au CPF.
Wasabi est dirigé par Patrick Duval, ancien journaliste passionné par le Japon et auteur de plusieurs guides touristiques sur ce pays (Guide Bleu, Guide Hachette Evasion).
Patrick Duval a vécu 5 ans à Tokyo.
