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L'école de sushi Wasabi vous propose 3 cours différents pour apprendre à faire les sushi. Préparation du riz vinaigré, découpe du poisson ainsi que les diférentes techniques pour réaliser de très beaux assortiments de sushi et de maki.
Cours 1 : Les Bases : Apprenez à préparer le riz à sushi, à lever les filets et à couper le poisson en tranches régulières. Plat préparé et dégusté : Le chirashi. Réserver son cours.
Cours 2 : les maki : Apprenez à réaliser toutes sortes de maki tels que California saumon avocat, maki au thon ou encore temaki à l'anguille caramélisée. Plat préparé et dégusté : assortiment de maki. Réserver son cours.
Cours 3 : Les sushi nigiri : Apprenez à former les boulettes de riz et à y placer différents poissons. Plat préparé et dégusté : assortiment de sushi. Nouveau : à la fin de ce cours vous découvrirez les subtilités du saké japonais avec une dégustation commentée. Réserver son cours.
Cours amateurs Cours professionnels
Un programme de 4 à 5 jours pour devenir maître sushi professionnel
Référencé dans le Datadock et certifié Qualiopi, ce cursus s’adresse a toute personne, professionnelle ou non, qui souhaite ouvrir ou travailler dans un commerce de sushi. Il s'adresse également à des chefs de cuisine française souhaitant ajouter sushi ou sashimi a leur carte.
Nouveau : Une formation diplômante de 2 jours Hygiène HACCP "spéciale sushi" pour rassurer vos clients et vous permettre d'acquérir toutes les connaissances nécessaires au travail du poisson cru.
Ces formations peuvent être prises en charge par Pôle Emploi ou par le Fafih.
Appelez-nous au 01 42 08 50 47.
Découvrez nos formules
Découvrez Wasabi, premier magazine en français entièrement consacré à la gastronomie japonaise.
Publié entre 2004 et 2020, Wasabi a exploré toutes les facettes de cette cuisine avec pour chacune un dossier spécial gratuitement consultable en ligne. Si vous préférez le papier, la plupart des numéros peuvent être commandés sur ce site.
Cliquer ici pour découvrir la recette agedashi
Cliquer ici pour découvrir la recette katsudon
15,00 €
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Nos deux restaurants peuvent à nouveau vous accueillir. Pour réserver chez Isse Izakaya : 01 42 96 26 60. Pour réserver au Bar à sushi Izumi : 01 45 22 43 55.
Wasabi organise régulièrement des voyages en petit groupe au Japon sur le thème de la gastronomie.
Le Japon étant actuellement fermé aux touristes, nos voyages sont temporairement suspendus. Si vous souhaitez être informé en temps réel, vous pouvez devenir membre du groupe Facebook : Le goût du Japon, Voyages culinaires en petits groupes
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