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L'ECOLE DE SUSHI WASABI CHEF-SUSHI - PARIS

L’école Wasabi existe depuis 2009. Elle a été créée par Patrick Duval, ancien journaliste, et auteur de plusieurs guides sur le Japon. Il a également géré durant plus de dix ans trois restaurants japonais de renom : Le Bar à sushi Izumi et Isse Izakaya à Paris et Yuzu à Nice.
Wasabi propose des cours de sushi pour amateurs et professionnels dispensés par de vrais chefs sushi selon les méthodes japonaises.

COMMENT PARTICIPER ?

Pour s’inscrire à nos cours, rien de plus simple ! Choisissez une date pour le ou les cours qui vous intéressent :
et réservez en ligne. Si vous avez un bon cadeau, préparez votre code et insérez-le au moment où il vous sera demandé de régler votre cours.
Vous pouvez vous-même offrir un bon cadeau pour un ou plusieurs cours valable un an.
Les cours se déroulent au 119 bis rue Cardinet 75017 Paris.
Nous organisons également des cours pour les entreprises, team-building, etc
N'hésitez pas à nous appeler au 01 42 08 50 47.

Quelques images de nos cours

NOS COURS DE CUISINE JAPONAISE

COURS POUR AMATEURS

L'école de sushi Wasabi vous propose 3 cours différents pour apprendre à faire les sushi. Préparation du riz vinaigré, découpe du poisson ainsi que les diférentes techniques pour réaliser de très beaux assortiments de sushi et de maki.

Cours 1 : Les Bases : Apprenez à préparer le riz à sushi, à lever les filets et à couper le poisson en tranches régulières. Plat préparé et dégusté : Le chirashi. 
Réserver son cours
Dimanche 4 septembre 2022
Dimanche 2 octobre 2022 
Dimanche 6 novembre 2022

Cours 2 : les maki : Apprenez à réaliser toutes sortes de maki tels que California saumon avocat, maki au thon ou encore temaki à l'anguille caramélisée. Plat préparé et dégusté : assortiment de maki. 
Réserver son cours.
Dimanche 4 septembre 2022
Dimanche 2 octobre 2022 
Dimanche 6 novembre 2022


Cours 3 : Les sushi nigiri :
Apprenez à former les boulettes de riz et à y placer différents poissons. Plat préparé et dégusté : assortiment de sushi. 
Réserver son cours.
Dimanche 4 septembre 2022
Dimanche 2 octobre 2022 
Dimanche 6 novembre 2022

FORMATION PROFESSIONNELLE

Un programme de 4 à 5 jours pour devenir maître sushi professionnel

Référencé dans le Datadock et certifié Qualiopi, ce cursus s’adresse a toute personne, professionnelle ou non, qui souhaite ouvrir ou travailler dans un commerce de sushi. Il s'adresse également à des chefs de cuisine française souhaitant ajouter sushi ou sashimi a leur carte.

Nouveau : Une formation diplômante de 2 jours Hygiène HACCP "spéciale sushi" pour rassurer vos clients et vous permettre d'acquérir toutes les connaissances nécessaires au travail du poisson cru.

Ces formations peuvent être prises en charge par Pôle Emploi ou par le Fafih.

Prochaines sessions
A partir du dimanche 25 septembre 2022
A partir du dimanche 23 octobre 2022
A partir du dimanche 27 novembre 2022
A partir du dimanche 18 décembre 2022

Appelez-nous au 01 42 08 50 47.

Découvrez nos formules

Professionnels

OFFREZ UN BON CADEAU

Offrez un bon cadeau pour un cours de sushi à prendre en solo ou en duo. Aussitôt la transaction terminée, vous recevez votre bon cadeau par mail.
Les bons sont utilisables pour tous nos cours amateurs et sont valables 12 mois.

LES HEUREUX BÉNÉFICIAIRES

NOS PUBLICATIONS

Magazine Wasabi

Découvrez Wasabi, premier magazine en français entièrement consacré à la gastronomie japonaise. 
Publié entre 2004 et 2020, Wasabi a exploré toutes les facettes de cette cuisine avec pour chacune un dossier spécial gratuitement consultable en ligne. Si vous préférez le papier, la plupart des numéros peuvent être commandés sur ce site.

LE DERNIER NUMERO

Dernier numéro paru : Le riz japonais

Livres à offrir

50 recettes de cuisine familiale faciles à réussir à la maison

Cliquer ici pour découvrir la recette agedashi
Cliquer ici pour découvrir la recette katsudon

15,00 €

Toutes les techniques de sushi expliquées en manga

Feuilleter quelques pages

15,00 €

L'ouvrage de référence établi par nos chefs japonais pour apprendre à faire des sushi 12,00 €

VOYAGE AU JAPON

Wasabi organise régulièrement des voyages en petit groupe au Japon sur le thème de la gastronomie.
Le Japon étant actuellement fermé aux touristes, nos voyages sont temporairement suspendus. Si vous souhaitez être informé en temps réel, vous pouvez devenir membre du groupe Facebook : Le goût du Japon, Voyages culinaires en petits groupes

Cliquez ici pour visualiser le dernier voyage.

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