CONDITIONS D'ACCÈS

2 formules sont proposées :

• 5 jours : 

  Découverte du métier de chef sushi à travers une présentation complète de la profession. 
  4 journées d'apprentissage des gestes de bases et des techniques permettant de réaliser facilement sashimi, sushi et maki (voir programme) .
  Pratique intensive de chaque plat avec des poissons renouvelés chaque jour.
  La dernière journée est une mise en situation "comme au restaurant" où le stagiaire réalise des commandes dans un temps limité. Il sera évalué par un professionnel du sushi qui lui remettra son diplôme.

  Durée : 40h de cours

  Prix de la formule : 2200 € TTC

• 7 jours :

  Formule de 5 jours (voir ci-dessus) + 2 jours de formation à l'hygiène (formation HACCP) appliquée à la cuisine de poisson cru avec toutes les problématiques liées à la congélation et aux parasites.

  Prix de la formule : 2950 € TTC
  

Lieu de la formation

Les formations professionnelles ont lieu au restaurant Umi, 119 bis rue Cardinet Paris 75017. Plan d'accès.

Moyens pédagogiques

Un chef sushi professionnel est en charge de la formation. Ils est encadré par Patrick Duval, directeur de l’école et spécialiste de la cuisine japonaise depuis plus de 10 ans.

La formation s’appuie sur un ouvrage édité par Wasabi : Le guide du chef sushi amateur et professionnel qui est remis à chaque stagiaire à la fin de la formation.

Mode d’évaluation des acquis de la formation

Pour la pratique, deux jours sont consacrés à l’entraînement personnel. Deux facteurs sont pris en compte dans l’évaluation du stagiaire : la vitesse de réalisation (chronométrages réguliers) et la régularité des pièces produites (photos comparatives des sushi réalisés).

Pour l’hygiène, les stagiaires doivent répondre à un questionnaire permettant de vérifier qu’ils ont retenu l’essentiel de la formation. Les stagiaires sont autorisés à inviter un proche afin de tester en situation leur production.

Report et annulation

En cas de report ou d'annulation moins de 72 h avant le début de la formation, une indemnité équivalant à 30% du prix global de la formation réservée sera facturée.

Prise en charge de la formation (Pôle Emploi, Fafih, etc)

Notre organisme est reconnu par Pôle Emploi et par l'Akto Fafih. Vous pouvez donc, si vous remplissez les conditions, faire financer votre formation par ces organismes.
Si vous êtes inscrit à Pôle Emploi, vous devez demander à votre conseiller de vous ouvrir un compte formation sur votre espace personnel. Lorsque c'est fait, nous pourrons poster un devis à votre nom. Vous devrez nous transmettre pour cela votre identifiant Pôle Emploi ainsi que votre code postal. Lorsque le devis est posté, vous recevrez un mail vous demandant de valider ce devis. Pôle emploi pourra dès lors se prononcer sur le financement de votre formation.
Si vous demandez un financement à l'Akto Fafih (réservé aux salariés de l'hôtelerie restauration) il faut les contacter au préalable. Ils vous indiqueront la marche à suivre.
Attention : notre formation ne peut pas être prise en charge par le CPF.

Personnes en situation de handicap

Notre organisme s'engage à favoriser l'insertion des personnes en situation de handicap dans les métiers du sushi en rendant ses locaux accessibles aux personnes à mobilité réduite.

Le "référent handicap" est M. Patrick Duval (patrick.duval@wasabi.fr). N'hésitez pas à le contacter si vous êtes en situation de handicap.

Pour bénéficier de conseils si vous êtes en situation de handicap, nous vous recommandons de vous faire accompagner par l'AGEFIPH (https://www.agefiph.fr). Tel : 0800 11 10 09.

Evaluation de la formation par les stagiaires

A l'issue de la formation, nous demandons aux stagiaires d'évaluer la qualité de celle-ci sur un certains nombre de points. 
L'organisation de la formation est plébiscitée par 100% des stagiaires tout comme l'encadrement de la formation.
La pédagogie employée et le contenu des formations obtiennent les meilleurs scores.
Certains stagiaires (environ 10%) auraient cependant souhaité une durée de formation plus longue et un rythme un peu moins soutenu. Nous tenons bien entendu toujours compte des remarques des stagiaires et examinons les possibiltés de rendre nos formations toujours plus performantes. Des stages plus longs sont notamment à l'étude.

Conditions de vente

Article 1 - Objet :

Wasabi propose formations professionnelles en cuisine japonaise.

Le contenu des cours, le lieu, les dates et les horaires ainsi que leur prix sont indiqués sur le site de Wasabi.

Article 2 - Réservation des cours :

Le site wasabi.fr permet au client de réserver une formation de 5 à 7 jours.

Il est possible de changer la date de son cours jusqu’à 48h avant celui-ci. Une fois passé ce délai, il n’est plus possible de se désinscrire mais une autre personne peut remplacer le client si celui-ci est indisponible. En cas d’annulation tardive ou de « no show » l’intégralité du prix de la formation devra être réglée.

Article 3 - Annulation d’un cours :

En cas de force majeure, Wasabi pourra être amené à annuler un ou plusieurs cours.

Chaque client sera alors prévenu individuellement par mail ou par sms au plus tard 48h avant le cours et pourra se réinscrire à une date ultérieure.

 Article 4 - Responsabilité :

Le client reconnait et accepte que l’approvisionnement en produits destinés aux cours de cuisine est soumis aux aléas du marché, en particulier pour certains produits saisonniers ou à caractère exceptionnel.

Les cours de cuisine impliquent la participation active du client et des participants. Le client devra se soumettre aux consignes d’hygiène et de sécurité qui leurs sont données par Wasabi, pour le bon déroulement du cours.

Wasabi ne pourra pas être tenu responsable des dommages causés à la personne des participants ou à leurs biens lors des exercices de cuisine.

Wasabi ne pourra pas être tenu responsable de tout dommage ou perte des objets et effets personnels apportés par les participants.

La reproduction, la représentation et la publication de documents distribués par Wasabi durant la formation sont autorisées pour un usage exclusivement privé ou non-commercial.

 Article 5 - Confidentialité et données personnelles :

Les informations recueillies lors de la réservation d’un cours font l’objet d’un traitement informatique destiné à assurer un meilleur suivi de la réservation. Wasabi veille à ce que ces données soient maintenues confidentielles. Elles ne sont pas communiquées à d’éventuels partenaires commerciaux ni à des tiers, sauf autorisation exprès et préalable du client. Les informations recueillies peuvent être utilisées par Wasabi pour proposer au client ultérieurement les offres commerciales et tenir le client informé des produits, des services et des évènements proposés par Wasabi.

Conformément à la loi «informatique et libertés» du 6 janvier 1978 modifiée en 2004, le client bénéficie d’un droit d’accès et de rectification aux informations qui le concernent, qu’il peut exercer en s’adressant à Wasabi 119 bis rue Cardinet Paris 75017.

ARTICLE 8 - Différend :

Les présentes conditions générales de ventes sont soumises à la loi française.
Toute réclamation en relation avec un évènement doit être adressée par écrit à Wasabi 119 bis rue Cardinet Paris 75017 ou par e-mail (wasabi@wasabi.fr).
Les données enregistrées sur le site www.wasabi.fr peuvent être utilisées à titre de preuve des communications entre les parties, des commandes prises par le client et des transactions passées entre Wasabi et le client.

Tout différend entre Wasabi et le client relatif à ces conditions générales de vente ou à la réalisation d’un cours, à défaut de solution amiable, sera de la compétence des Tribunaux du ressort de la Cour d’Appel de Paris.