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  • Misez sur le miso
    Publié le : 22/06/2019 07:04:08

    Si les Français connaissent bien la « soupe miso », ils ignorent généralement la vraie nature de cet ingrédient aux multiples qualités gustatives et nutritionnelles.

  • La déco, clé du succès ?
    Publié le : 22/06/2019 06:56:53

    Vitrine, décor, ambiance, mobilier, menu… Autant de détails qui n’en sont pas et peuvent contribuer au succès de votre établissement.

  • Quand le saumon (re) devient un produit de luxe
    Publié le : 18/01/2018 00:00:00

    On le sait, ce sont les Norvégiens qui sont à l’origine des techniques permettant d’élever le saumon. L’entreprise Marine Harvest, présente dans 70 pays, est depuis plus de trente ans le N°1 mond [...]

  • 5 livres pour cuisiner comme un chef
    Publié le : 18/01/2018 00:00:00

    Le livre de la vraie cuisine japonaise  (Chêne, 2015, 29,90 €) Collectif z Écrit par huit grands chefs japonais, ce livre est une bible de la cuisine nipponne dans toute sa variété. Il propos [...]

  • 5 livres pour cuisiner comme un chef
    Publié le : 18/01/2018 00:00:00

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  • Film : Noma à Tokyo
    Publié le : 09/04/2017 00:00:00

    Prenez le meilleur restaurant du monde, extirpez-le de son terroir d’origine (Copenhague) et réimplantez-le 8700 km plus loin à Tokyo ! Résultat : une liste d’attente de 58 000 personnes et un fi [...]

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