55 articles

• L'okonomiyaki, La nouvelle folie japonaise
  Publié le : 17/05/2016 00:00:00 | Catégories : MAGAZINE WASABI , MAGAZINE WASABI N°39 LES MANGA CULINAIRES

  Si ce plat n'était pas japonais, on classerait vite fait l'okonomiyaki dans la catégorie junk food à côté du hamburger et de la pizza. Seulement voilà, les Nippons ont le don de transformer n'imp [...]

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• Le goût de l'ours
  Publié le : 12/05/2016 00:00:00 | Catégories : MAGAZINE WASABI , MAGAZINE WASABI N°42 La cuisine japonaise chouchou de la critique

  Par Ryoko Sekiguchi A quelques kilomètres de Kyoto, sur les rives du lac Yogo, « Tokuyama-zushi » est l’une des rares auberges japonaises à servir de l’ours. Une viande aussi rare que délicate, [...]

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• Boire au Japon, une façon de sentir bien ensemble
  Publié le : 12/05/2016 00:00:00 | Catégories : MAGAZINE WASABI , MAGAZINE WASABI N°41 Boire au Japon

  Izakaya, nomiya, bars à bière, à whisky, à shochu… Quand on veut prendre un verre, au Japon, on n’a que l’embarras du choix. Jean-François Sabouret, sociologue et ancien correspondant de France I [...]

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• J'vous ai apporté des kakis
  Publié le : 12/05/2016 00:00:00 | Catégories : MAGAZINE WASABI , MAGAZINE WASABI N°41 Boire au Japon

  Frais, en pâtisserie ou séché, le kaki est l’un des produits qu’on offre le plus, en fin d’année, dans tout le Japon.  Encore peu consommé en France, il commence à faire son apparition en grande [...]

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• Rencontre avec Hervé This
  Publié le : 12/05/2016 00:00:00 | Catégories : MAGAZINE WASABI , MAGAZINE WASABI N°41 Boire au Japon

  Cela fait longtemps que nous rêvions d’interroger l’inventeur de la gastronomie moléculaire sur la cuisine japonaise. Nous avons pris le prétexte de la sortie de son dernier livre - Mon histoire [...]

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• Cuisine française, chefs japonais
  Publié le : 12/05/2016 00:00:00 | Catégories : MAGAZINE WASABI , MAGAZINE WASABI N°40 Cuisine française, chefs japonais

  A Paris, depuis le début de l’année, pas moins d’une dizaine de nouveaux restaurants ont été ouverts par des Japonais. Rien d’étonnant à cela direz-vous quand on sait à quel point la cuisine japo [...]

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